sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

PRATO ÚNICO OU PRINCIPAL- UMA OPÇÃO GASTRONÔMICA SABOROSA!!

OLÁ!!!


 Queridas amigas-seguidoras ,estou ausentando-me por uns l5 dias!! Depois de um ano de trabalho árduo, preciso um pouco de descanso e lazer, pois também sou filha de Deus!!! rsrsr. Assim, à partir de segunda-feira, dia 30 de janeiro estarei viajando, mas vou ficar ligada nas postagens e nas visitas rsrsr!! Monitorando à distância rsrsr!! Então, comportem-se e até a volta!!!
                                                        
                                         Mesa para o preparo de pratos!!!
                            Foto do livro Português " Doze Meses de Cozinha"
                                             
                                                                                                                                                 
Hoje, vou falar sobre os deliciosos e versáteis  pratos únicos, também chamados de pratos principais.São composições consistentes, "robustas", por si só consideradas uma refeição completa!!Essas receitas existem em todo lugar do mundo, do mais simples ao mais sofisticado, todos se rendem a esse "revirado de ingredientes poderosos!Muitas dessas receitas têm similaridade aqui, entre nós, no Brasil !'


 Então tem-se:

*O Casoulet, na França, prato eleborado com pato, galinha,linguiça, bisteca, cenoura cravo.... e feijão branco!

*A Fabana, prato asturiano (Espanha) que consiste em: linguiça, chouriço, toucinho, batatas...e feijão branco
                                                                                                
*As Tripas, em Portugal, cujos ingrediente são:Tripas (livros ou folhos, favos...), chouriço, orelha, toucinho, carne de porco (da cabeça), frango...feijão manteiga ou branco.                                                                                                     
      
 Ainda temos o Puchero ou cocido (Espanha) que leva em sua receita: linguiça, paio, músculo ou carne de sua preferência, lombo de porco, abóbora, batata doce, repolho...mas o grão usado , neste caso, não é o feijão branco, mas sim o GRÃO DE BICO!

                               Fabada Asturiana (Espanha) Saborooosa!!!!
                            Foto do encarte de viagem-La Gastronomía Españhola

                                          
***Quero dizer que existem muitos outros lugares com pratos tais que se assemelham , estes só foram alguns exemplos.

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Logo, todas estas receitas têm um quê de Brasil!! Parecem com a nossa dobradinha com feijão branco,com o sarravulho, (devido a misturas de carnes, batatas, azeitonas...) sarapatel (devido a mistura de vísceras....) e o nosso COZIDO (prato preparada com carnes, chouriços, paios, bacon , legumes e verduras ...), este último é, de fato, desculpem o trocadilho rsrsr, é o motivo da minha postagem hoje!!

Em Salvador, há  dias, nos restaurantes e até mesmo em casa ,destinados a serem servidos alguns pratos, nada rígido, talvez uma questão de se organizar cardápios em restaurantes. Portanto, têm-se o dia da comida baiana que é sexta-feira, do COZIDO!!! Mas, tudo não é cozido, ou seja, cozinhado, né rsrsrsr?!!!que varia entre terça, quinta.... E o dia fatídico- o da feijoada de DOMINGO rsrsr....Aliás, neste período do ano, começam as feijoadas promocionais das bandas que fazem  o carnaval da Bahia , dos donos das ruas e avenidas, dos camarotes, trios e muito $$$$$$!!! Sim, as feijoadas são pagas, feitas em salões de eventos, clubes..e são caras, pois têm atrações artísticas, celebridades e a sociedade baiana, claro com a presença de políticos rsrsr!!!
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                            COZIDO!!! Feito por mim!!! Delíiiicia pura!!!


Ontem, para não contrariar e, como diz o baiano, "Não quebrar a guia" rsrsr, fiz COZIDO!! Prato saboroso, suculento, rende muito, portanto, às vezes, aqui em casa, é preciso congelar para voltar a servi-lo em outro dia!! Recomendo: depois de degustá-lo  não dormir, principalmente na rede rsrsr!!!

**COZIDO  ( serve bem 04 pessoas)

INGREDIENTES:

Carnes


 01 quilo de carne com osso ( costela, peito, acem...)*02 paios, 02 linguiças, 200 gr.de bacon defumado, 300gsr de costela de porco defumada, 300 grs de lombro de porco defumado, meio quilo de carne seca, também conhecida como (de sertão, jabá,charque...), 250 grs de toicinho branco.

* temperar , de véspera, a carne fresca com osso(com sal, limão e cominho) deixar na geladeira
Atenção!! As carnes salgadas deverão ficar de molho (de um dia para o outro)

Legumes e verduras
02 chuchus, 02 cenouras grandes, meia dúzia de quiabos, 02 bananas da terra, 02 batatas doces médias, abóbora (um quarto de uma grande), 02 raízes de aipim (mandioca, macaxeira...) uns 04 maxixes, 04 jilós,meio repolho (médio), dois maços de couve (folha).

Temperos:

Cebola, pimentão, alho, tomate, folha de louro, cominho,salsa, extrato de tomate, limão, óleo e sal.

MODO DE PREPARAR:

Lave bem as carnes que estavam de molho, e escorra bem .Em uma panela de pressão (média ou grande), coloque o óleo, o alho socado, e a cebola bem picadinha e refogue com as carnes secas. Depois acrescente a carne com osso misturando bem, coloque os demais temperos, envolvendo todas as carnes até ficarem bem refogadas. Acrescente água até cobri-las.Cozinhe na pressão em fogo alto por uns l5 minutos, depois reduza a chama e cozinhe por mais ou menos 30 minutos.

Abra a panela após tirar toda a pressão e prove o sal, precisando mais acrescente a seu gosto. Retire as carnes da panela e passe para uma assadeira funda, tigela ou mesmo outra panela. Reserve.

Coloque as verduras e legumes no caldo restante da panela e acresce mais água até cobri-las.Leve a cozinhar por mais ou menos 15 a 20 minutos. Lembrem-se que allguns legumes cozinham mais rápido, como abóbora, batata, quiabo couve... e podem esbagaçar, então coloque -as para cozinhar em duas etapas .Primeiro as mais firmes (cenoura, chuchu, repolho...)  por l0 a l5 minutos, depois abra a panela e acrescente as demais e cozinhe juntas por mais l0 minutos.

Retire os legumes e verduras do fogo ,juntando-as às carnes e reserve o caldo para fazer o pirão com farinha de mesa (de mandioca), a seu gosto (mais mole ou mais encorpado).

 ***Há quem goste de acompanhar o COZIDO  também com arroz branco e um molhinho de pimenta.

.*** As verduras e legumes ficam ao critério do gosto de cada um!!Quem não aprecia jiló, maxixe, quiabo....não é obrigatório colocá-los. Também pode-se colocar outras de sua preferência.


                                           FEITO POR MIM!!! HUUUUMMMMM!!!
COMAM COM MODERAÇÃO rsrsr!!!

Beijos!! Até mais!!

domingo, 22 de janeiro de 2012

O Cafezinho Nosso de Cada Dia

Olá!!!
                                                       HUUUUUMMM!!!DEMAIS!!!
                                        

Gosto muito de chás, tanto os considerados remédios (erva doce, cidreira, capim santo, espinheira santa...), quanto os "destinados" a acompanhamentos, tais como: biscoitinhos, torradas, bolos, sanduiches..., entre eles os de limão Siciliano, de pêssego, chá mate, chá preto, chá de maçã com canela...O chá é muito versátil, ele cura, acalma, estimula..., por isso devemos tomá-lo com precaução.Bem, isso é só uma "CHAMADINHA " para o chá rsrsr !!

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Mas estou aqui para falar do cafezinho!! Esta delícia que conquistou o mundo! E nós, brasileiros, somos fanáticos por café! Sei que existem pessoas que não gostam (espero que sejas muitas, assim sobra mais para quem gosta, como eu rsrsr brincadeirinha!!). Há também aqueles que não podem, não devem tomar café sem limites, como eu, por exemplo, quando estou na semana, na quinzena ou no mês da gastrite! É uma tortura!! Sinto falta do cafezinho! Não sou muito chegada a ter dor de cabeça, mas quando acontece ponho a culpa em não ter tomado um menorzinho e logo trato de coar um!!!E nao é que melhoro rsrsr!!SANTO CAFÉ ou CAFÉ SANTO!!!
Agora, vejam que bela imagem para os "doidos" por café rsrsrs!!


                                               Acompanhado de biscoitinhos!! Ai, ai!!!

                                   


A literatura está cheia de passagens com cafés e chás!! A história pode acontecer em qualquer lugar do mundo e sempre haverá a tendência dos personagens tomarem um cafezinho, até mesmo na Inglaterra,onde se tem o hábito de tomar o tão famoso CHÁ DAS CINCO!!! Na literatura brasileira, há uma forte presença do café e cafezinho "embalando" os momentos vividos pelos personagens!.Vejamos algumas passagens literárias em que o café se faz presente!

" Jantou menos mal, ainda que sem sopa; tomou café, preparado por ele mesmo, na máquina que levara, e encheu a noite como pôde" (Machado de Assis no conto "SÓ")

***Vejam o "Machado" fazendo café em máquina quando ainda hoje tem gente que costuma passar um café no coador de pano!! Diz que é mais gostoso!

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" Lá no bairro os cafés continuavam abertos, entrou num, tomou dua médias, comeu bastante pão com manteiga, não se amolava de pagar o excedente(...)" ( Mário de Andrade no conto " Primeiro de Maio")

*** A média é aquela mistura de café com leite, geralmente tomado em copo americano de vidro!!(que pode ser meio a meio ou o famoso pingado), acompanhado de pão com manteiga! Bom demais!

" ... -Estou velho, cansado e preciso urgentemente de uma xícara de café. (...) "Sou mais eficiente depois de tomar meu café da manhã.(...) ( Raymond Chandler-escritor americano do romance " Para sempre ou nunca mais")

*** É o café interferindo na vida das pessoas!!

"- Um chá . Eu  ia fazer um chá.
 - Chá? Me lembro que você falou que ia fazer café. Não era café?
 - Não tem pó. (...) ( Caio Abreu Fernandes-em seu romance: Morangos Mofados)

***Deixar faltar pó de café? Que pecado rsrsr!!!

Agora vejam o fantástico da Clarice Lispector em " A Hora da Estrela"

"-Tudinho o quê , meu Deus, pois au ainda não falei! Pois olhe vou lhe pagar um cafezinho no botequim. Quer?
 - Pode ser pingado com leite?
 - Pode, é o mesmo preço, se for mais, o resto você paga.
 (...)- Ainda se encontra mulher barata. Você me custou pouco, um cafezinho. (...)

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*** O café já foi barato, assim como a banana, a farinha de mandioca! Até o  bacalhau era considerado comida de "pobre". Como o mundo mudou!! Hoje tem lugares que se paga $ 2,50 um menorzinho, zinho, zinho (é moda copiada da europa servir um cadinho só de café nas cafeterias!!)Nos shoppings chega a custar $ 3,50 ...$ 4,50 e por ai vai!!


 E PARA TERMINAR, VEJAMOS ...

"(...) Havia um cheiro taõ bom de café e de bebida saindo de um pequeno bar, que nenhum dos dois resistiu.Entraram e apoiaram os cotovelos diante de grandes xícaras, de onde saía um fragrante perfume." (...) " Maigret tomava seu segundo café-cognac, e observava..."  "- Eu gostaria de um café-cognac. Está frio esta noite." (...) ( George Simenon- autor de  "A Velha Senhora"-História que se passa na França-Paris.

***Paris é a cidade dos cafés, em cada esquina tem uma cafeteria, sempre chic, com cadeiras na calçada, de onde se pode admirar a beleza da cidade e a elegância do parisiense! CONFIRA!

     Agora,  me deem licença, pois vou tomar um bom café com pão, bolo e biscoitinhos!! Estão servidos?!!rsrsrs

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sábado, 14 de janeiro de 2012

ENFIM!!! O ANO NOVO!!

 OLÁ!                                     O céu de Salvador em 2012!!
                             

O PRIMEIRO POSTER DO ANO!!!           

QUE VENHA 2012!! 


Queridas(os) seguidores!! Desculpem a demora em fazer uma nova postagem. Não pensem que eu ainda estava na farra rsrsr!!!Quem dera! Este é o período do ano que mais trabalho, quem lida com Educação sabe bem o que é fechar um Ano Letivo rsrsr!!

O verde de Que venha 2012 é proposital- A cor da esperança, é ela que devemos manter em nossos corações, é através dela que seguimos adiante, acreditando num mundo melhor!

Quando estive em São José dos Campos-SP, em visita à minha filha e ao meu genro, tive a feliz oportunidade de estar num belo parque e presenciar esta linda orquídea sobre o tronco de uma árvare local! Estava ela lá, e eu sem acreditar no que via!! Bela e misteriosa, frágil  e poderosa!!!

Apreciem!!!                                   A Natureza é pródiga!!

                                                    Um escândalo de linda!!!


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Bem, amigas (os), vamos a minha primeira postagem gastronômica, bem simplesinha!! Prato único FEITO POR MIM E PARA MIM!!! Quanto egoísmo, não!!! Mas divido com vocês - degustem  com os olhos, OPS!! Um paradoxo e tanto, mas...vale a pena tentar rsrsr!!


ROBALO AO MOLHO DE MARACUJÁ                                           Deliciooooso!!


INGREDIENTES


02 Postas de  peixes (robalo, namorado, badejo...)
01 dente de alho, 01 ramo de coentro, 01 tomate maduro, 01 pimentão pequeno,01 cebola média .
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

MOLHO
01 maracujá (médio)
01 colher (sobremesa) de mostarda
Noz moscada ralada (01 pitada)
01 colher (sobremesa) de margarina
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Passe  uma banda do maracujá pela peneira e acrescente 01 xícara (chá) de água , depois junte a esta mistura a poupa com sementes da outra banda da fruta. Reserve.

Em uma panela pequena(teflon ou esmalte/ágata), coloque a margarina para derreter ( fogo baixo) , em seguida coloque o preparado de maracujá, mexa envolvendo à margarina . Com o fogo ainda baixo,acrescente a mostarda e mexa , envolvendo bem. Desligue o fogo e reserve.

*** O molho pode ser feito enquanto o peixe está no fogo, pois assim não é preciso esquentá-lo para servir.

PREPARO

Tempere o peixe com alho, sal e limão.Reserve.
Numa frigideira aberta, coloque o azeite, e os demais temperos, refogue bem.Acrescente uma xícara (chá) de água e 01 colher (sopa) de extrato, polpa ou molho de tomate pronto e deixe levantar fervura. Coloque as postas de peixe e deixar cozinhar,( em torno de 10 minuto a l5 minutos) virando, de vez em quando, com cuidado.Se precisar, coloque mais água e corrija o sal.

*** O pirão que aparece na foto é do próprio caldo que cozinhou o peixe. Lembre-se que esta receita serve, no máximo, duas pessoas, portanto , ao fazer para mais convidados, coloque mais ingredientes e aumente o caldo
.
****Se gostar de arroz, pode acompanhá-lo com o peixe.Neste caso, usei arroz integral.

FINALIZANDO O PRATO

Ao arrumar o prato, coloque a posta de peixe sobre a salada, já temperada a seu gosto.Em seguida, sirva colheradas do molho de maracujá sobre a posta.

                                               BOM APETITE!!